イタリアでバルサミコ・ヴィネガーの本場といえば、エミリア・ロマーニャ州のモデナです。
1906年に設立されたアチェートゥム社は、早くからオーガニック商品を取り扱い、1970年代に初めて海外輸出が行われて以来、海外市場のシェアでトップを占め、モデナを代表する会社として世界中から高い評価を得ました。
お酢とは思えないほどスタイリッシュなデザインや、ムラノグラスを使ったボトルは見ているだけでも楽しくなります。そしてまたデザイン性の高いラベルの端には、イタリアン・バルサミコ・テイスターズ協会に認証された「シェフハットとぶどうの葉」のマークがあり、リーフの数が品質と特徴を教えてくれます。
イタリアでは、バルサミコは前菜からデザートまで幅広く使われますので、用途に応じてリーフの数が参考になります。

商品：バルサミコ・ヴィネガー