＜材料４人分＞

☆ペンネ　リガーテ...３２０ｇ

☆ムラカ　トマトピューレ...２分の１

☆ニンニク...１片

☆プチトマト...４個

☆唐辛子オイル漬け...大さじ２ （中辛、自分の好みで辛さを調整してください）

☆イタリアンパセリ...適量

☆ＥＸＶオリーブオイル...大さじ２

☆塩（あれば粗塩）、コショウ ...適量

＜作り方＞

パスタ用のお湯を準備します。大きめの鍋に約２Lのお水を強火にかけます。沸騰したら塩を２握り加えます。

フライパンにＥＸＶオリーブオイルを入れ中火にかけて温めます。包丁でつぶしたニンニクを入れ、ニンニクに火が通ったら、唐辛子オイル漬け、パスタの茹で汁大さじ２を加えてのばします。ニンニクはきつね色になったら取り出し、トマトピューレを加え加熱します。

パスタを茹でます。沸騰したお湯を中火にし、ペンネを入れます。強火に戻して、やさしく混ぜながら再び沸騰させます。

パセリの葉はみじん切り、プチトマトは４つにカットしてソースに入れます。プチトマト柔らかくなるまで加熱します。

袋に掲載されている茹で時間（１０分）より２～３分前にペンネをお湯から取り出し、フライパンでソースに加えます。パスタの茹で汁を１カップ取っておきます。

ペンネをフライパンに入れ、取っておいた茹で汁も加えます。あえながらソースとよく絡めます。

好みで塩とコショウで味を整え、最後オリーブオイルをひと振り加えます（量外）。

火を止めて、お皿に盛りつけます。みじん切りのパセリをのせ、またオリーブオイルをひと振り回しかけて、完成です！

◎ここがポイント：パスタはまだ少し硬いくらいでお湯から上げ、フライパンでソースに絡めながら加熱するとちょうどよいアル・デンテに仕上がります。お湯から出す前に、1本味見をします。外側はもちもちしていて、中はまだ白くて芯が残っているくらいがちょうどいいタイミングです。

◎ここがポイント：ソースの濃度は加熱時間で調整します。トマトのフレッシュさを味わうためには、加熱時間を短くすることをお勧めします。