ポルチーニ　リゾット　-Risotto ai porcini-

< 材料4人分>☆イタリア米...250g☆乾燥ポルチーニ...20g☆エキストラバージンオリーブオイル...適量☆バター...125g☆エシャロットまたは玉ねぎ...40g☆パルミッジャーノ（おろしたもの）...80～100g☆野菜のコンソメ ...1.8ℓ※（イタリアでは通常ビーフのコンソメを使…