チーズ（ファットリアビオ北海道）/ Cheese （made in Fattoria Bio Hokkaido）

リコッタは南イタリア原産のフレッシュチーズで、チーズをつくる時に出るホエー(乳清)を再加熱して作られます。脂肪分が少なく、ミルクの柔らかな口当たりとさっぱりした食感が特徴で、豊かな風味とほんのりとした甘さが楽しめます...

職人が一つずつ手作りする希少なブッラータチーズ。北海道ミルクのおいしさを活かしたフレッシュクリームとパスタフィラータ(モッツァレッラの繊維)をモッツァレッラの生地で包んだ南イタリアのプーリア州で古くから作られている伝統的な...

ミルキーで食べやすい大きさの北海道ミルクのモッツァレッラチーズ。 イタリア人にとってボッコンチーニ（イタリア語で「ひとくちサイズ」という意味）はパーティにかかせない一品です。そのままサラダに入れたり、オリーブオイルとマリネしてカプレ...

南イタリアが原産のモッツァレッラ(モッツァレラ) は、やわらかな弾力と癖のない味わいが特徴のフレッシュチーズです。「パスタフィラータ」と呼ばれる南部独特の製法によってつくられ、乳が凝集した状態であるカードに湯を注い...

焼いたり、溶かして食べるとミルキーさが増しもちもちとした食感が味わえます。そのまま食べても美味しい世界最高峰の技術持つ南イタリアのチーズマスターがつくるカチョカヴァッロチーズ。

イタリアから輸入した水牛のミルクをベースに作った一口サイズのモッツァレラチーズ。水牛ならではの濃厚な味わいととろけるようなやわらかな弾力、癖のなさが特徴のフレッシュチーズです。 イタリア人にとってボッコンチーニ（イタリア語で「ひ...